Gente del Sur

No es una cuestión de receta ni de tradición. Son dos variedades de la misma planta, pero con propiedades diferentes y, sobre todo, sometidas a regulaciones y procesamientos radicalmente distintos. En Italia, el trigo para la pasta se llama trigo duro — Triticum durum. Tiene 28 cromosomas. Es un grano amarillo, duro, translúcido. Cuando se muele produce una harina gruesa y dorada que se llama sémola. Con esa sémola se hace la pasta italiana. Y en Italia, por ley, toda la pasta seca que se vende debe ser exclusivamente de trigo duro. Está prohibido usar cualquier otra variedad. Esa ley existe desde 1967. En Chile, el trigo que se usa para el pan se llama trigo blando — Triticum aestivum. Tiene **42 cromosomas*. Es un grano blanco, blando, que se deshace con facilidad. Cuando se muele produce una harina fina y blanca. Con esa harina se hacen la marraqueta, la hallulla, las galletas, los queques y prácticamente todo lo que usted come a diario. Aclaración necesaria: ambos son trigos. No so...

Hace algunas horas el amigo Vladimir me envió un interesante reels, en el que el filósofo español José Antonio Marina Torres - quien además de filósofo es un reconocido pedagogo - plantea su punto de vista sobre si ” son o no respetables todas las opiniones ". Coincido con el planteamiento del filósofo, en cuanto a que no todas las opiniones son respetables, aunque sí lo es el derecho a expresarlas.  Quienes vivimos en una sociedad democrática, en la que protegemos la libertad de expresión, tenemos la tendencia a confundirnos en cuanto a lo que es el respeto a una opinión, y caemos en el error de que hay que validar esas opiniones, a veces dañinas o sin fundamento. Que una opinión sea expresada no significa que sea correcta o deba ser aceptada. No es lo mismo respetar a la persona, que validar el contenido de su opinión; las opiniones racistas, injustas o falsas no merecen respeto , aunque la libertad de expresión proteja su emisión sin censura.  Por eso es importante que ten...

Seguramente en más de una oportunidad, y sobre todo en las últimas semanas, habrás leído o escuchado el término: " Nuevo Orden Mundial " Si te pregunto directamente... ¿Qué es el nuevo orden mundial?... ¿Sabrías responder?   El Nuevo Orden Mundial se refiere a la transición que está ocurriendo desde el sistema de gobernanza mundial establecido tras la 2° Guerra Mundial, dirigida hacia una estructura global distinta, una estructura global marcada por el ascenso de nuevas potencias y la crisis de las instituciones tradicionales. Dependiendo del contexto, podemos entender al nuevo orden mundial de tres formas principales, las cuales expongo a continuación: 1. TRANSICIÓN A UN MUNDO MULTIPOLAR Es el enfoque más aceptado en las relaciones internacionales contemporáneas, y se describe como el fin de la hegemonía absoluta de EEUU (la decadencia y fin del imperio), y el surgimiento de un sistema con múltiples centros de poder.  1.1 Ascenso de China : Se posiciona como el principal co...

El pensador, filósofo y poeta alemán Friedrich Nietzsche , decía:  " No hay nada más absurdo que vivir sin propósito, sin saber por qué ni para qué ".  La vida no tiene prórroga pero sí tiene intención. Según datos estadísticos posteriores a la pandemia de Covid-19 , en Chile la esperanza de vida es una de las más altas del continente, situándonos - en promedio - sobre los 81 años (83,5 años para mujeres y 79 años para hombres). La pandemia produjo una disminución de la esperanza de vida, sin embargo la cifra ha mostrado una recuperación sostenida, posicionando a Chile como líder regional en longevidad. Para la siguiente exposición de la idea, les propongo que aproximemos la esperanza de vida en los 90 años, para trabajar con números más enteros.  Y comienzo con la siguiente pregunta, la cual no será ¿cuántos años tienes?... sino ¿cómo quieres vivir los años de vida que te quedan? Antes de que respondas, piensa en " una vida con autonomía ", una vida de adulto mayor...

Son muchos los reels - en diferentes plataformas - en las que se menciona que el origen de la palabra TESTIFICAR , proviene de una leyenda popular que dice que - en la antigua Roma - los hombres se apretaban los testículos con la mano derecha " al declarar en un juicio ", y que esta acción sería el origen de la palabra " Testificar ", porque proviene de la palabra " Testiculus ". Cualquiera que lo escuche o lea la anterior explicación, encontrará muy convincente lo explicado . Pero... es un craso error que ha llevado a crear un MITO que se ha generalizado y ha llevado ha generar confusión sobre el real origen del término. TESTIFICAR proviene de una derivación directa del latín jurídico, y para poder comprender el verdadero origen de la palabra, es necesario ver la Raíz Etimológica del término.    Testis (testigo) + Facere (hacer) Por lo tanto « Testificar » significaría " hacer de testigo ", que es la acción de la persona que da testimonio ...

Ella no es mía, tampoco soy suyo,  lo nuestro es temporal,  somos un préstamo voluntario de momentos inolvidables,  que quizás podrían durar toda la vida. Nada nos pertenece del todo.  Ni siquiera las personas que amamos.  El amor verdadero no encadena, acompaña.  Se vive sabiendo que puede terminar,  pero disfrutando cada instante como si fuera eterno. ___ (Este escrito es atribuido - en muchas Fuentes - al escritor, poeta y dramaturgo uruguayo Mario Benedetti. Sin embargo se desconoce su autor original)